大閘蟹一般蒸多少分鐘最好
大閘蟹一般蒸多少分鐘最好的答案是:15-20分鐘左右。
清蒸大閘蟹,一般的在15-20分鐘左右。大閘蟹容易被寄生蟲寄生,高温蒸煮起到殺蟲的作用,15分鐘足以泯滅所有寄生蟲了,而且這個時候肉質剛剛好,不會不熟或者太老。
大閘蟹一直是河鮮界的一大美味,這其中陽澄湖大閘蟹又是其中的佼佼者。大閘蟹有很多種做法,但是能保持原汁原味的,還是清蒸大閘蟹。在蒸大閘蟹的時候,一般來説是涼水下鍋比較好,大閘蟹的腿不會脱落,時間一定要把握好,一般的在15-20分鐘左右。雖説大閘蟹美味,但是其容易被寄生蟲寄生,高温蒸煮起到殺蟲的作用,15分鐘足以泯滅所有寄生蟲了,而且這個時候肉質剛剛好,不會不熟或者太老。
首先選擇體型中等的大閘蟹,而且身強力壯生命力足,這種蟹肉多,價格也是適中的,不會很貴。接着清理它,準備一盆冷水,加進少量的白酒,將大閘蟹放進去大概10分鐘,既可以消毒殺菌,又可以讓大閘蟹突出髒物。然後就用軟毛牙刷來刷它的身體各個部位,在放入水中,大概清洗2次,就差不多了。因為大閘蟹本就是湖蟹或河蟹,總會沾染一些土腥味的,所以清蒸所用的材料就需要搭配好了,以及蘸料的調配。我們需要準備生薑片,放到蒸鍋裏面,可以在大閘蟹的上面撒一些白酒,味道可能更好,一般還需要使用繩子把大閘蟹五花大綁。防止大閘蟹在蒸煮的時候,蟹黃自己流出來。
接着蓋上蓋子,等時間了,大概15分鐘左右,具體的時間可以按照大閘蟹的大小來判斷,時間一到,可以先觀察一下具體情況,最好使用玻璃鍋蓋方便觀察,差不多的話就可以出鍋了。
大閘蟹的營養價值
大閘蟹是現在非常受歡迎的一種水產品,學名叫中華絨螯蟹,是一種經濟蟹類,又稱河蟹、毛蟹、清水蟹。作為螃蟹的一種,它營養豐富,含有多種的維生素,其中維生素A的含量高於其他的陸地和水生動物,維生素B2是肉類的5到6倍,比魚類高出6到10倍。比蛋類高出2到3倍。維生素B1還有磷的含量比一般魚類高出6到10倍,每100克螃蟹中可食部分含有蛋白質17.5克,脂肪2.8克,含有磷、鈣、鐵等微量元素。螃蟹殼除了含有豐富的鈣以外,還有像蟹紅素、蟹黃素等有特殊功效的生物活性物質,螃蟹中的蛋白質含量、微量元素的含量非常豐富,對身體有很好的滋補作用,平均每100克螃蟹可食用部分,蟹肉熱量大概是95大卡,屬於低熱量的一種食品。螃蟹的蟹膏、蟹黃的脂肪、膽固醇含量太高,熱量也極高,所以健康人也不建議吃太多的螃蟹,尤其是大閘蟹這種淡水蟹類。
大閘蟹的功效
1、 明目。大閘蟹中含有大量的維生素A,能夠有效預防夜盲症,起到明目的效果。
2、 抗衰老。由於含有豐富的蛋白質和維生素E,可以加快皮膚組織修復,起到延緩皮膚哀老的作用。
3、 滋補身體。蟹肉的蛋白質屬於優質蛋白,利於人體消化吸收。對於術後、病後需要補充營養的人,可以起到非常好的滋補作用。
大閘蟹的食用禁忌
1、 大閘蟹不可以與紅薯、南瓜、蜂蜜、梨、石榴、西紅柿、橘子、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉等同食
2、 蟹胃、蟹新、蟹腮、蟹腸這四個部位不能吃。
3、 吃蟹時不要喝冷飲,否則會導致腹瀉。
4、 脾胃虛寒,有腸道疾病的人不宜吃大閘蟹。
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