芒果應該怎麼吃
芒果是一種原產印度的漆樹科常綠大喬木,為著名熱帶水果之一,有多種吃法,比如芒果雙皮奶、芒果班戟、芒果布丁、芒果小千層等。
工具/材料:芒果、牛奶、雞蛋、白糖、麪粉、黃油、奶油、魚膠粉、麪皮
步驟 (共4步)
按步驟閲讀:
1、芒果雙皮奶
先把牛奶倒入鍋中燒熱,把燒熱的牛奶倒入杯中,晾涼備用,雞蛋打入小碗中,只用蛋清,加入一勺半的白糖然後攪拌均勻,牛奶晾涼後表面會結一層奶皮,用筷子扎一個小口子,把牛奶倒入另外一個碗中,留奶皮和少許的牛奶在杯中,蛋清倒入牛奶中,攪拌均勻,用篩網過濾牛奶,篩去泡泡,把牛奶倒回原來的杯中,沿着杯邊慢慢倒,讓奶皮完整的浮起來,包上保鮮膜,入鍋蒸10分鐘,關火後燜3分鐘即可揭去保鮮膜,放切好的芒果丁即可。
2、芒果班戟
雞蛋加入糖粉中攪打均勻,倒入牛奶攪拌均勻,篩入低筋麪粉輕輕拌勻,黃油融化成液態,加入麪糊中攪拌均勻,放那靜置20分鐘左右,將靜置後的材料過篩成細膩的麪糊水,平底鍋小火加熱,倒入一大勺麪糊,轉動鍋子讓麪糊攤成圓餅狀,等表面凝結成半透明狀,做好的麪皮放那晾晾冷卻,這時候將淡奶油倒入無油無水的盆裏,加入細砂糖用打蛋器打發,提起打蛋器有小尖角,芒果切出小長條粒,冷卻後的奶皮上加一勺打發好的奶油,放上芒果條,再抹上一層奶油,然後對摺兩次包起來,倒過來收口朝下,吃的時候用小刀在中間輕輕切開即可。
3、芒果布丁
芒果順着果核橫剖成兩半,再切成小方塊,將大部分芒果肉攪拌成泥,餘下的切丁待用,牛奶加砂糖小火加熱至80度左右,加入砂糖,攪拌均勻,再將魚膠粉倒入,攪拌使其溶化,熄火後放入大容器中攤涼後,加入奶油攪拌均勻,再將芒果泥倒入,混合均勻,將所有的混合物過篩,倒入準備好的容器中,放入冰箱中冷藏一個小時,拿出來吃時再將芒果肉切成小丁放在上面即可。
4、芒果小千層
雞蛋嗑進碗裏打散,加入細砂糖拌勻,倒入牛奶攪拌均勻,篩入低粉輕輕攪拌至完全混合均勻,黃油放入微波爐加熱30秒成液態,倒入麪糊裏拌勻,將麪糊過篩2次,冷藏靜置20分鐘,電餅鐺開啟下盤加熱,勺入一大勺麪糊,用圓底勺將麪糊攤開成圓形,待煎至麪糊凝固時用手輕輕整張揭起,放於盤中冷卻,淡奶油加細砂糖打至九成發,芒果去皮切成小方粒,放一張麪皮做底,抹上奶油撒上芒果粒,再鋪上一張麪皮,如此疊加即可。
總結:
芒果是一種原產印度的漆樹科常綠大喬木,為著名熱帶水果之一,有多種吃法,比如芒果雙皮奶、芒果班戟、芒果布丁、芒果小千層等。芒果雖然好吃,但是不宜一次吃太多,特別是飯後。
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