啤酒鴨的做法
啤酒鴨是一道風味獨特的特色佳餚,是深受廣大食客喜愛的菜餚。據傳起源於清代。將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜,使滋補的鴨肉味道更加濃厚,鴨肉不僅入口鮮香,還帶有一股啤酒清香。
製作時間:40分鐘
難易程度:一般
口味:麻辣
分類:炒菜
主食材:鴨半隻、啤酒500克
輔料:大葱半根、姜1塊、大蒜4瓣、蒜苗1根、二荊條辣椒5個、小米椒4個、豆瓣醬、老抽、豆瓣醬、蠔油、香葉、八角、花椒、幹辣椒、鹽、雞精
步驟:
1、大葱半根切段;
2、蒜苗1根都斜切段;
3、姜1塊切片;
4、大蒜4瓣切粒;
5、二荊條辣椒5個;
6、小米椒4個斜切段;
7、幹辣椒2個剪成段;
8、鍋中放入適量清水;
9、放入切好的鴨塊;
10、料酒1勺大火煮開,撈出瀝乾;
11、鍋中放入適量油,油温燒至7成熱;
12、放入薑片、蒜粒、大葱段、辣椒段、花椒3克、豆瓣醬1勺、蠔油1勺,炒出紅油;
13、放入鴨塊炒勻;
14、放入鹽1勺、老抽半勺、料酒1勺、八角2粒、香葉2片、胡椒粉1克、白糖1克;
15、啤酒500克、清水適量;
16、燉煮20分鐘;
17、放入蒜苗、小米椒、二荊條辣椒;
18、大火炒至水分稍幹即可出鍋。
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