菠菜蛋糕卷怎麼做好吃
主食材:低筋粉 70克,雞蛋4個,菠菜汁40克,玉米油 40克,綿白糖40克。
配料:食鹽少許,白醋幾滴。
步驟1:食材圖
步驟2:菠菜葉加水打成汁,然後邊過濾邊入攪拌盆,稱得40g停。
步驟3:將玉米油倒入菠菜汁水中,略加攪拌
步驟4:加入四個蛋黃,
步驟5:用手動打蛋器攪拌至充分融合,
步驟6:加入少許食鹽,
步驟7:分兩次篩入低筋粉
步驟8:用手動打蛋器劃“Z”攪拌均勻至順滑即可。
步驟9:四個蛋清中加入幾滴白醋,
步驟10:用廚師機三檔打出泡加入第一次糖,用四檔打發加入第二、三次糖,直至打發蛋白霜呈現一個短而直立的尖角停。
步驟11:取三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中,切拌均勻,不要劃圈,
步驟12:將以上拌勻的蛋糊倒入剩下的三分之二的蛋白霜中,切拌均勻,同樣不可劃圈。
步驟13:將蛋糊距離烤盤半尺左右,倒入金烤盤中,(烤箱180度開始預熱)
步驟14:用橡皮刮刀抹平蛋糊面,再用手輕拍烤盤底部,震出大氣泡。
步驟15:入預熱好的烤箱,中下層,160度,烤25分鐘。
步驟16:時間到,出烤箱。等幾分鐘脱模,用油紙輔助捲起套上保鮮袋入冰箱,冷藏一晚,第二天早上切好即可食。
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