藏在身邊的“補腦冠軍”,5種食物常做給孩子吃,頭腦聰明成績好
大腦是人體非常重要的器官,無論男女老少都有補腦健腦的需要,大腦健康年輕自然聰明記憶好,能力起來更輕鬆;
當今社會壓力大,生活節奏快,很多的工作人時常會處於焦慮、緊張的情緒之中,以至於導致大腦緊繃,壓力得不到釋放,這就會出現習慣性健忘,或者出現短暫性斷片兒的情況,除了成人,現在孩子的學習壓力也特別大,課內的作業加上課外的各種興趣班、補習班,學習壓力特別大,特別的費腦,對於這樣每日大量的用腦情況,除了保證每日足夠的睡眠和適量運動,還可以通過食物為大腦補充營養,注意飲食均衡,三餐多吃一些營養食材。
今天蓉兒為大家分享5種“補腦冠軍”,建議常做給孩子吃,或有助於頭腦聰明,提升記憶力。
1、裙帶菜
裙帶菜是一種高蛋白低脂肪的食材,常吃可以清理腸道、延緩衰老,同時被稱為聰明菜、美容菜、健康菜、綠色海蔘的裙帶菜,是微量元素和礦物質的天然寶庫。
推薦食譜【裙帶菜魚湯】
食材:鯽魚一條、裙帶菜1小把、豆腐一塊、雞蛋3個、枸杞、葱花、姜
1、鯽魚一條,清洗乾淨後瀝乾水分,裙帶菜1小把加水泡發;
2、豆腐一塊兒切小塊備用,豆腐煮魚湯是絕配,再切點葱姜,小葱切葱段,生薑切片,起鍋倒油,打入3個雞蛋,先煎一下,一面金黃後翻面,兩面都煎的焦焦的後出鍋,鍋裏繼續倒油,放入鯽魚煎,一面煎的金黃後翻煎另一面。
3、兩面都煎的金黃後就可以了,這時候用鍋鏟把魚搗碎,然後繼續煎一煎,煎到魚肉也金黃焦脆。再加葱段、薑片、開水,蓋上大火煮10分鐘。10分鐘後我們來看一下,湯色果然奶白又鮮美,接着倒出來過濾掉下魚肉和魚渣。
4、再繼續倒回鍋中,加裙帶菜、雞蛋、豆腐煮5分鐘,煮好後加鹽、胡椒粉調味兒,出鍋前再加少許枸杞和葱花,好喝的鯽魚豆腐湯就做好了。
2、花生
花生是常見的健腦食材,含有豐富的磷脂和卵磷脂,它能直接作用於人類的神經系統,也能提高大腦功能,增強記憶力,是一種營養比較全面的食物,常吃對身體很有幫助。
推薦食譜【花生小零食】
食材:花生3斤、鹽1勺、雞蛋2個、麪粉適量、胡椒粉、辣椒粉、五香粉
1、先來洗花生,加完水後再來1勺鹽,用手抓一抓洗掉表面的灰塵然後再泡5分鐘;接着把泡過的花生米倒出來瀝乾水分,水份稍微晾一晾後再打入2個雞蛋;2、接着來調味兒,鹽、胡椒粉、辣椒粉、五香粉,用筷子攪拌均勻,讓每一顆花生上面都能裹上一層蛋液;拌勻後再分次添加麪粉,少量多次地加,加完麪粉後先用筷子拌一拌,確保花生米均勻的裹上面粉後再繼續加,直到每顆花生米上都能裹上一層白白的麪粉;
3、接着再用漏勺分批把花生米上多餘的乾粉篩掉,這樣過篩一遍後吃起來口感更好,麪粉味也不會太重;
4、起鍋倒油,可以多倒一些,開大火先把油燒熱,可以用筷子試一下油温,筷子下去能立馬冒小泡泡就倒入花生;全程用中小火慢慢的炸,千萬不要心急,小火慢慢的炸香炸脆,時間在10分鐘的樣子,這時候的花生就會炸得金黃焦脆,先撈出來;
5、接着鍋裏的油轉大火升温,油熱後轉小火再次倒入花生復炸,10秒就可以撈出來瀝油,就額可以開吃了。
3、蠶豆
“蠶豆花開映女桑,方莖碧葉吐芬芳”,蠶豆還有另一個名字“補腦豆”,含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等,能增強記憶力,益智健腦。但是蠶豆是一種季節性很強的時令蔬菜,但嚐鮮期極短,應趁早食用。
推薦食譜【素菜餡包子】
餡兒食材:豆子90克、新鮮的香菇80克、白菜240克、胡蘿蔔280克、雞蛋4個
麪皮:麪粉400克、酵母4克、糖3克、常温水200毫升
1、先來洗菜、豆子90克,新鮮的香菇80克,白菜240克,胡蘿蔔280克;香菇切片,胡蘿蔔切絲,白菜切碎,加2勺鹽醃製10分鐘;
2、鍋中燒水,水開後下青豆焯水,煮至豆子全部飄起來就可以了,香菇也焯一下水;最後把蘿蔔也倒進去焯水1分鐘,撈出來後全部加到絞肉機中打碎,5秒就夠了,不用打的太細膩;
3、白菜也醃好了,用紗布包起來擠幹水份;
4、雞蛋4個打散,熱鍋倒油,倒入蛋液,炒至雞蛋稍微的有一點點的變焦再出鍋,盛出來裝到一個大一點的碗中,擠幹水份的白菜和打好的蔬菜也加進來;拌勻後開始調餡兒,生抽、耗油、胡椒粉、鹽、食用油,翻拌均勻就可以了,
5、現在做麪皮的部分,麪粉400克、酵母4克、糖3克、常温水200毫升,上手揉麪,今天這個麪糰兒是不用二次醒發的,基本的揉成形後移到砧板上繼續揉,直到揉成一個軟硬適中的光滑麪糰兒就可以,我大約揉了15分鐘;
6、直接搓成長條後分成小劑子,然後用手掌壓扁,現在來擀麪皮,擀成中間厚邊緣薄的麪皮,全部擀好了一起包,放上餡兒包起來就行;
7、放入蒸籠中開始醒發,現在的温度30分鐘就夠了,體積變大變輕就可以開始蒸了,冷水上鍋,大火15分鐘,關火燜3分鐘出鍋;
4、雞蛋
雞蛋是最接近完美的食物,也被美譽為“全營養食品”,幾乎包含生命需要的所有重要營養素,含有易於被人體吸收的優質蛋白、維生素、礦物質和氨基酸,是提高抵抗力、益智健腦的佳品。
推薦食譜【山藥炒雞蛋】
食材:山藥、雞蛋、青紅彩椒各1個、葱花少許、鹽適量、食用油
1、首先給山藥去皮,建議手套上方便袋削皮,這樣可以防止沾在皮膚上發癢;
2、去皮切片後泡入水中,避免氧化變黑,青紅彩椒切塊,雞蛋打散,加入少許的食鹽和幾滴白醋,可以去腥;
3、鍋中倒油,油温4成熱,下入雞蛋液,煎至兩面金黃剷出備用;
4、鍋中再倒油,下入葱白爆香,再下山藥片,加少許清水,翻炒3分鐘左右,放入青紅椒,加鹽調個味,翻炒均勻,最後倒入雞蛋,翻炒均勻就可以出鍋啦。
5、鯧魚
鯧魚它是天然“DHA庫”,DHA是促進人腦部發育,增強記憶力的一種有效物質,尤其適合是生長髮育期的孩童,而且與其他魚類相比,肉多刺少而且肉質比較鮮嫩,多食用這種物質,可以有效地促進智力發育。
推薦食譜【家常燒鯧魚】
食材:鯧魚、蒜薹、木耳、紅椒、姜、葱、花椒、料酒、生抽
1、鯧魚洗淨去鱗去鰓去內臟,一定要清洗掉鯧魚腹中的黑色膜,然後在魚的兩面劃上十字花刀;
2、淋上1勺料酒,1勺生抽全身塗抹均勻後醃製10分鐘;
3、紅椒斜着切圈,蒜薹洗淨切段,木耳泡發後焯水備用,葱切段,薑切片備用;
4、將醃製好的鯧魚用廚房紙吸乾水分;熱鍋中倒入油、薑片,放入鯧魚,調小火煎至兩面金黃。
5、煎魚的油倒出一部分,留少量底油,依次放入薑絲、葱段、花椒爆香,調入1勺料酒、2勺生抽、蒜薹、木耳、紅椒,加入適量水燒開改用小火慢燜,燒至湯汁濃稠時,就可以出鍋裝盤了。
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