三文魚寄生蟲多嗎
三文魚並不是正式的魚類名稱,準確的説應該是商品名,所謂“三文魚”實際上就是“salmon”的音譯,因肉質鮮美、營養豐富素有冰海之皇”的美譽,歷來被人們視為名貴魚類。
一、魚種定義
三文魚是一類具有商業價值魚類的統稱,學名鮭魚,別稱撒蒙魚、馬哈魚、北鱒魚等,在生物學分類上屬於動物界、脊索動物門、硬骨魚綱、鮭形目、鮭科、太平洋鮭屬魚類,被國際美食界譽為“冰海之皇”,常見的有太平洋鮭、大西洋鮭、銀鮭、紅鮭、王鮭、白點鮭等。
二、危害論述
三文魚體內有很多寄生蟲,常見的有異尖線蟲、裂頭蚴等,生吃或食用未完全煮熟的三文魚肉可能感染寄生蟲病,嚴重時甚至危及生命,值得注意的是蘸食醋、芥末、蒜泥、生薑、白酒等並不能消滅寄生蟲,消滅三文魚體內寄生蟲最有效的方法是用70℃以上的高温加熱4~5分鐘。
三、分佈範圍
三文魚廣泛分佈於北太平洋的白令海、鄂霍次克海、日本海、阿拉斯加灣及沿岸河流中,尤以美國的阿拉斯加、俄羅斯的堪察加半島、日本的九州島等地最豐富,我國主要分佈在黑龍江、圖們江、烏蘇里江、松花江、琿春河、綏芬河、牡丹江及台灣省的大甲溪等水系中。
四、常見種類
1、太平洋鮭:太平洋鮭是常見的一種三文魚,主要分佈在北太平洋東、西兩岸,我國主要分佈在烏蘇里江、黑龍江、松花江、圖門江、嫩江、牡丹江、琿春河、密江等地。
2、大西洋鮭:大西洋鮭是常見的一種三文魚,原始棲息地是大西洋北部,包括北美洲東北部、歐洲斯堪的納維亞半島和不列顛羣島沿岸,尤以挪威出產的大西洋鮭最有名。
3、銀鮭:銀鮭是常見的一種三文魚,別稱銀大馬哈魚、麻哈魚、馬哈魚等,廣泛分佈於北太平洋海域,但總產量與駝背大馬哈魚、紅大馬哈魚和大馬哈魚相比卻相差甚遠。
4、紅鮭:紅鮭是常見的一種三文魚,別稱紅大馬哈魚、青背大馬哈魚等,因肉質呈深紅色而得名,廣泛分佈於日本北部、俄羅斯遠東地區到美國華盛頓州的北太平洋水域。
5、王鮭:王鮭是常見的一種三文魚,別稱大鱗大馬哈魚、奇努克鮭、春鮭等,主要產於北太平洋,繁殖期會從育空河遊向美加邊境的上游水域,全程3000多公里、耗時60天。
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