自制超軟牛奶餐包,5個步驟就做好,容易出膜,放一星期也不硬
我家的早餐從來不用買,自己做更有營養。我經常會選擇不同的方式為家人準備早餐,讓家人更充分地享用豐富多彩的早餐。其中,牛奶餐包是我經常準備的東西之一。每次做飯包,總是很鬆軟,家人很喜歡,味道不比麪包店買的差。其實,飯袋的製作方法非常簡單,只需5步就可以輕鬆搞定。這個方子可以很容易的把飯袋做成箔紙,不用擔心揉完出不來的膜,而且我用這個方法做出來的飯袋放一個星期也不會變硬,但是它仍然會非常柔軟。為大家詳細介紹了這款餐包的製作方法,愛吃的可以學學做。
如何製作自制超軟牛奶捲:
輔料:高筋麪粉350克,牛奶185克,白糖40克,鹽3克,酵母粉4克,雞蛋1個,黃油25克,芝麻少許;
製作過程:
第一步,先在高筋麪粉中加入白糖和鹽,放入料理機,用碗攪拌均勻,然後加入酵母粉,再加入蛋液和冷卻的牛奶,開始程序,開始揉捏;
第二步將麪糰低速揉麪2分鐘左右拌勻,然後轉高速揉麪8分鐘去掉一層薄膜,加入室温軟化的黃油拌勻。低速;
第三步,再次開高速,將麪糰揉至完全膨大。取出的箔紙用手指戳破,孔的邊緣比較光滑,就説明揉捏成功了。拿出來用手揉。整理;
第四步,蓋上保鮮膜發酵。當它變大一倍時,用手指刺破它。如果它不退,則發酵完成。揉至筋疲力盡,分成20等份,揉成團;
第五步,放入鍋中進行二次發酵。發至兩倍大時,表面刷上蛋液,撒上芝麻,放入烤箱上下火165度20分鐘。
烹飪技巧:
1.和麪的時候加入冰牛奶,可以降低温度,防止和麪時麪糰提前發酵。由於這道菜用的白糖有點多,建議最好選擇永久高糖酵母,否則效果會差一些;
2、用麪包機和麪的時候,注意不要過早加入黃油。將其餘材料混合揉勻,然後加入軟化的黃油揉成麪糰。效果會更好。揉麪一定要到位。也可以把箔紙拉出來,但是戳破後的孔是鋸齒形的,最後一定要揉到拉出來的箔紙孔是圓的;
3、如果在烘烤的過程中,發現麪包表面很快就焦黃了,但裏面還沒有烤好,可以蓋上一張錫紙,防止烤焦。
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