凍螃蟹能直接蒸嗎
凍螃蟹不能直接蒸,因為直接蒸沒化凍的螃蟹,會使螃蟹裏外受熱不均勻,螃蟹就不容易蒸熟,吃生螃蟹肉不僅會引起腹痛,而且螃蟹內的寄生蟲可能還存活在其體內,因此一定要吃蒸熟的螃蟹肉。除此之外,一定要儘量吃新鮮的螃蟹肉。
凍螃蟹是不能直接蒸的,拿沒有化凍的螃蟹直接去蒸,會使得螃蟹外殼和蟹肉受熱不均勻,可能表面已經熟透了但是內部還沒有熟。這樣蒸出來的螃蟹,食用之後容易引起腹痛、腹瀉的症狀,而且螃蟹中很多寄生蟲需要熟透了才能殺死。
吃生螃蟹肉不僅對身體有影響,而且不化凍的螃蟹,蒸出來口感也很差,肉質沒有嚼勁,也不能很好的品嚐到螃蟹肉的鮮味。因此螃蟹最好吃新鮮的,如果要凍住的話,也要儘快食用,食用的時候一定要完全化凍,再繼續烹飪。
吃蒸螃蟹的時候,先將螃蟹都化凍完畢,可以適量往螃蟹上加入調味料醃製,如:醬油、鹽、味精等,加完後將螃蟹放入蒸籠,用沸水蒸5分鐘,再改成小火蒸15分鐘左右就可以出鍋了,這樣蒸出來的螃蟹又鮮又嫩,不過脾胃虛寒的人儘量少吃。
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