薄皮韭菜雞蛋餡餅最簡單的做法,皮薄餡大,鮮香可口,出鍋就掃光
韭菜餡餅又稱韭菜盒子,是北方地區的一種特色小吃,是大多數朋友無法抗拒的美食,口感鮮香,回味無窮,今天分享一款韭菜盒子最簡單又好吃的做法,皮薄大餡,餡料鮮香,涼了也不會硬,看看我是怎麼做的吧
所需食材:500克普通麪粉、5克鹽、韭菜適量、4顆雞蛋、(蝦皮、十三香、鹽、蠔油)適量
【詳細步驟】
步驟一:首先空碗中倒入500克的普通麪粉,加入5克鹽增加麪粉的筋性,用260毫升的温水和麪,一邊倒一邊攪拌,攪拌成大面絮狀,再下手揉成一個軟硬適中的光滑大面團,覆蓋保鮮膜醒面20分鐘
步驟二:醒面的時間,我們把洗乾淨的韭菜切碎,切好後裝入大碗中倒入食用油,鎖住韭菜裏面的水分備用
步驟三:碗中打入四顆雞蛋用筷子攪散。鍋中倒油,油熱倒入雞蛋液快速的炒成雞蛋碎晾涼備用
步驟四:韭菜的大碗中加入一把蝦皮、十三香、鹽、蠔油攪拌均勻,再把晾涼的雞蛋碎加進來,攪拌均勻備用。
步驟五:面也醒好了不用揉直接搓成長條,切大小均勻的8個面劑,我們取一個面劑揉圓,擀成圓形的薄餅狀,放入餡料,把餡料鋪均勻,上面再蓋上一張餅皮,邊緣用手捏合,我們的生坯就做好了
步驟六:電餅鐺開餡餅鍵,油熱下入餅坯,餅坯表面刷油,鎖住水分,蓋上蓋子燜2分鐘,打開蓋子翻個面,蓋上蓋子再燜2分鐘,打開蓋子,烙至餅鼓起兩面金黃就可以出鍋啦
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