野生石斑魚和養殖石斑魚的區別
石斑魚是石斑魚亞科魚類的統稱,廣泛分佈於大西洋、印度洋和太平洋的熱帶和亞熱帶海域,我國約有11屬65種,常見的有老鼠斑、老虎斑、東星斑、青斑等。
一、魚種定義
石斑魚是名貴海洋經濟魚類,別稱鱠魚、海雞魚、紅季魚等,在生物學分類上屬於動物界、脊索動物門、硬骨魚綱、鱸形目、鮨科、石斑魚亞科下屬魚類的統稱,全世界已知約有163種,我國有11屬65種,常見的有老鼠斑、老虎斑、東星斑、青斑等。
二、對比論述
名稱 | 斑點 | 肉色 | 肉質 | 味道 | 口感 |
野生石斑魚 | 淺 | 淺 | 結實 | 厚重 | 略粗 |
養殖石斑魚 | 深 | 深 | 偏軟 | 清淡 | 細滑 |
注:野生石斑魚的價格比養殖石斑魚貴得多,有些不良商家為了利益常用養殖石斑魚冒充野生石斑魚,事實上野生石斑魚和養殖石斑魚的區別還是很明顯的。
三、鑑別方法
1、外觀:野生石斑魚的斑點比較淺且魚肉呈白色,而養殖石斑魚的斑點和魚肉都呈深灰色。
2、魚身:野生石斑魚的肉比較結實,這也算是野生海魚的共性,而養殖石斑魚的肉比較軟。
3、味道:野生石斑魚的味道比較厚重,有種淡淡的魚腥味,而養殖石斑魚的味道比較清淡。
4、口感:野生石斑魚的肉質比較粗、口感稍微有點差,而養殖石斑魚的口感相對細滑一些。
四、代表物種
1、點帶石斑魚:點帶石斑魚是熱帶中下層魚類,喜棲息於巖礁底質海區,性兇猛,喜食魚、蝦、蟹等,飢餓時自相殘殺,可生活在鹽度11~41‰水域,分佈於我國東海、南海等海域。
2、青石斑魚:青石斑魚是暖水性中下層魚類,稚魚主要攝食浮游生物,成魚主要攝食魚、蝦、蟹等,雌雄同體,為中國及東南亞淺海養殖對象,分佈於我國台灣、東海、南海及日本。
3、赤點石斑魚:赤點石斑魚是暖水性中下層魚類,成魚主要攝食魚、蝦、蟹、貝類等,雌雄同體,雌性先成熟,現已進行人工繁殖,分佈於我國台灣、東海、南海及印度、日本等地。
4、斜帶石斑魚:斜帶石斑魚是廣鹽性魚類,頭部和體背部呈棕褐色,有很多橙褐色或紅褐色的小點分佈在頭部、體側、鰭條的中部,主要分佈於紅海,棲息在大陸沿岸和大島嶼附近。
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