豬腰怎麼做好吃?
豬腰營養價值非常高,用尖椒搭配豬腰爆炒,炒出來的成品味道非常美味好吃,下面小編把它的做法分享給大家參考。
工具/材料
豬腰2個,尖椒100克,薑蓉適量,2勺生抽,2勺料酒。
操作方法
01把豬腰表面的筋膜仔細撕掉,對半剖開,將中間的白筋和腰臊用刀徹底清除乾淨,放到流動的清水下衝洗3-5分鐘。
注意:豬腰對半剖開時,中間的白筋和一團團的腰臊是整個豬腰異味最關鍵的所在,一定要將其徹底去除乾淨,才能保證口感純粹,這一步,也是處理豬腰的關鍵之一。
將豬腰表面先打上花刀再切片,裝進大碗裏,倒入沒過全部腰花片的清水,加一湯匙料酒,一小把花椒浸泡15分鐘左右撈出。
注意:這是處理豬腰花關鍵的第二步,打花刀一個是方便入味,另外熟的也快,再來是成品好看;用料酒和花椒浸泡能更好的去除異味。
尖椒切成圓絲,準備好適量薑蓉。
04燒一鍋開水,水徹底沸騰後,把腰花放進去焯燙到變色後迅速撈出過涼,浸入冰水中。
注意:是用冰水浸泡,這樣處理的腰花片口感更脆,更好吃。
再熱鍋下油,放薑蓉進去爆。
06尖椒下鍋加適量的鹽翻炒至軟。
07然後下豬腰,加2勺生抽,2勺料酒大火翻炒3分鐘左右,熄火。非常好吃美味的豬腰就做好了。
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