雞柳是雞的哪個部位
平時我們吃的雞柳其實是雞胸脯肉。由於雞胸脯肉含有大量的蛋白質,口感比較好,也特別的稀鬆。一般油炸的時候,只要一點點,效果是特別好的。不過有些雞柳是由雞大腿的肉製作而成的。
01雞大腿肉
我們平時吃雞大腿的肉的時候,發現肉質是特別飽滿的,吃一口,口感是特別好的。一般在去除雞大腿肉的骨頭時比較簡單方便。利用雞大腿肉製作雞柳製作的方法也特別簡單,碎肉特別的少,做出來的成品還比較美觀。
雞身上的肉
雞身上其他的肉也可以用來製作雞柳,目前這種肉並不是單純的某一個位置上的肉,不過利用雞身上其他部位的肉可能會做出來的雞柳特別的碎,吃的時候口感不是特別的好。在製作的時候會存在很大的困難度,一般利用機身上其他部位的肉製作雞柳效果不好。
炸雞柳需要加澱粉嗎
炸雞柳的時候需要適當的塗上澱粉,這樣能夠有效的改善口感。不過在炸雞柳之前,雞胸肉一定要清洗乾淨,並且要去除雞胸肉表面的筋膜,要適當的醃製,這樣才能夠避免雞胸肉過腥而影響到整體的口感。
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