辣根和芥末有啥區別
區別一、所屬植物不同:辣根是西洋山葵根部製作出來的調料,一般生活中常見的綠芥末就是辣根製作出來的;芥末又稱西洋山芋菜、芥辣粉,是芥菜的成熟種子碾磨成的一種辣味調料,一般分黃芥末和綠芥末兩種,但真正的只有黃芥末,因為綠芥末是辣根製作而來的,就算市場上有,也大多是經過食用色素染過的。
區別二、產地不同:辣根原產自歐洲南部和土耳其,在我國種植的少,目前在上海、青島、黑龍江、遼寧等地有一定的種植;芥末產自中國,在我國東北地區比較常見。
區別三、價格不同:辣根價格比較便宜,目前市場上的山葵醬(青芥辣)和山葵粉大多因為成本的原因採用辣根製作,它的售價僅為山葵產品價格的五分之一;芥末價格就稍貴些,且大多是經過食用色素染過的。
區別四、味道不同:辣根吃起來温和,沒有芥末刺激;芥末味道辛辣,有一點點苦味,一般很難接受。
區別五、吃法不同:辣根一般用於烤肉類;芥末一般用來拌菜,比如芥末白菜、芥末白菜和芥末雞絲等。
辣根(學名:Armoracia rusticana),又稱西洋山嵛菜、馬蘿蔔、山蘿蔔、粉山葵,是十字花科馬羅卜屬多年生宿根耐寒植物。可以做為蔬菜使用,具有刺激鼻竇的香辣味道。辣根用於歐洲國家的烤牛肉等菜餚的佐料以外,也可作為仿製山葵調料的材料。
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