竹筍如何炒
竹筍的炒法有很多種,比較家常的有竹筍炒肉與清炒竹筍,做法如下:
一、竹筍炒肉
材料:筍500克,豬肉100克,姜5片,料酒1勺,小米椒2個,澱粉1勺,葱花少許,味極鮮醬油2勺,鹽1勺,油適量。
做法步驟:
1、新鮮竹筍,中間劃開,剝皮,切去老的部分。
2、準備材料,清洗乾淨備用。
3、然後將肉切薄片,筍切小段。
4、肉中放入薑片澱粉1勺生抽,醃製片刻
5、起鍋燒水,水開後放入筍片煮1分鐘
6、煮好的筍片控幹水份,起鍋放適量油,油温升高放入肉片炒熟,
7、倒入筍片、小米辣,加1勺生抽和少許鹽,翻炒1-2分鐘,放入葱花即可。
二、清炒竹筍
主料:竹筍250克。調料:大葱5克,姜3克,鹽1克,醬油1克,味精1克,植物油15克。
做法步驟:
1.首先將鮮竹筍肉250克切絲。
2.然後將素油適量置鍋內燒熱,下筍絲爆炒,加細鹽少許,淋入雞湯或清水適量。
3.燜燒3-5分鐘,撒上味精炒勻即成。
拓展資料:
竹筍為禾本科竹亞科植物苦竹、淡竹、毛竹等的嫩苗,又稱竹萌、竹芽。據分析,生筍含蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素和維生素B1、維生素B2、維生素C等成分。竹筍十天之內為筍,嫩而能食,而十天之後則成竹了。各種竹筍中,苦筍的味道也特別苦,也有的不中吃。
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