百里香是什麼
百里香是一種烹飪時提鮮的香料,整株具有芳香的氣味,是人類從古至今應用的天然的調味香料之一。百里香為半灌木,葉為卵圓形,花序頭狀,花冠紫紅、紫或淡紫、粉紅色,花期7到8月,百里香原產於南歐,常被作為一種美食的香料而廣泛種植。
百里香植株比較低矮,具有沿着地表面生長的匍匐莖,近水平伸展。莖上的不定芽能萌發出很多根系,能形成很強大的根系網,有效防止水土流失。
中國早在元朝就有用百里香作調味香料的記載。在烹調海鮮、肉類、魚類等食品時,可加入少許百里香粉,以除去腥味,增加菜餚的風味。醃菜和泡菜時加入百里香,能提高它們的清香和草香味。
百里香喜温暖,喜光和乾燥的環境,對土壤的要求不高,但在排水良好的石灰質土壤中生長良好,一般生於多石山地、斜坡、山谷、山溝、路旁及雜草叢中。
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