雞煲的做法
雞煲的做法有很多,比如椰汁香芋雞煲、八寶滋補雞煲等。
一、椰汁香芋雞煲
材料:,雞腿2大隻,中個芋頭1個,乾紅葱頭2粒,切粒,姜3片,椰汁1罐,九層塔葉4片,植物油適量,醃料:,醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量
做法:
1.雞腿洗淨,去骨(不去也行),用基本調料醬油、糖、鹽醃25分鐘,然後再加生粉、水和油適量醃5分鐘。
2.芋頭去皮切塊,放入熱油炸至金黃,放入煲內備用。
3.快火下油起鍋,爆香乾紅葱頭、薑片,再加雞片炒至7成熟(外表變成金黃),放入煲內,加水至蓋過材料3/4左右.煮開後改中火燉15分鐘左右。
4.最後加少許鹽調味,加入椰汁、九層塔攪勻煮開,再加少許糖調味即成。
二、八寶滋補雞煲
材料:雞900克,輔料:山藥(幹)10克,荸薺50克,胡蘿蔔100克,枸杞子5克,薏米15克,玉米筍(罐裝)50克,棗(幹)10克,陳皮3克,調料:鹽4克,味精2克,胡椒粉2克
做法:
1.將三黃雞去內臟,切大塊,焯水洗淨。
2.山藥、胡蘿蔔、荸薺去皮。
3.山藥、胡蘿蔔、荸薺切滾刀塊。
4.煲內加湯,將主配料到入燒開,改小火煨1小時,撇去浮沫,加精鹽、味精、胡椒粉調味即成。
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