松茸的吃法
松茸的吃法有很多,常見的吃法有生吃,蛋煎松茸,黃油烤松茸,山豬油煎松茸菌,松茸雞湯,乾貝松茸湯,肉汁燉松茸,松茸海蔘,松茸竹蓀湯,松茸撈飯等。
一、生吃
將新鮮冰鎮松茸取出,用竹片將外表殘留的泥土輕輕颳去,不能破壞松茸的表面,然後在流水下輕輕沖洗一下,再用乾淨的毛巾輕輕地將水吸走。用瓷刀沿着松茸的形狀縱向切開。生吃松茸口感非常的新鮮,甚至有一絲絲刺激的感覺。除了直接吃之外,還可以用松茸片蘸取醬油食用。
二、黃油烤松茸
1、松茸用小刀颳去表明泥土或濕巾擦也行,不能用水洗,否則會洗去松茸的氣。
2、切3mm的片,放烤盤裏。刷上融化的黃油。烤箱預熱200度,上下火烤至松茸變軟有香氣溢出就好啦。
3、取出蘸魚生醬油吃,或者撒點鹽都可以。
三、山豬油煎松茸菌
1、將松茸切片;
2、鍋刷上山豬油,預熱。放入松茸煎至松茸變軟有香氣溢出就好啦。
3、取出撒點鹽都可以。
四、松茸雞湯
1、土雞洗淨放入燉鍋,加入足量清水燒開;
2、仔細撇去浮沫,轉微火燉1個小時左右;
3、松茸切掉根部的硬塊,洗淨後切片;倒入雞湯裏再燉30分鐘左右。
五、乾貝松茸湯
1、松茸切片,雞腿,乾貝泡軟,嫩薑片,泡乾貝汁一碗,鹽適量。
2、做法 :所有材料置碗裏,放進蒸籠隔水蒸2小時即可。
六、肉汁燉松茸
1、豬肉切塊,和姜一起冷水下鍋焯血水,先把薑片,肉入燉盅。
2、按使用説明加入開水,燉盅水別太滿,晚點放鬆茸.蓋好蓋子先燉兩小時左右;
3、松茸最好不洗,用小刀削去髒的和根蒂,湯先燉兩小時,再下松茸燉半小時。
4、食用前加鹽調味。
七、松茸海蔘
1. 將鮮松茸菌放清水泡段時間,去掉菌傘上表皮,洗淨後切片,下沸水鍋焯一下撈出瀝水。
2、烏雞洗淨,處理好內臟,與裏脊肉一起入冷水鍋中,煮至水開漂起血沫後關火。撈出烏雞、裏脊肉,烏雞改刀成四大塊、裏脊肉改刀成麻將大小,用温水再衝一下,這樣能讓湯汁更清澈。
3、另備一砂鍋,放進烏雞、裏脊肉、泡好的松茸和汁水、黃酒、薑片,倒入熱水至沒過原材料約5cm,大火煮開後,改小火煲兩小時,再放入海蔘煲半小時,加入適量鹽調味,關火即可。
八、松茸竹蓀湯
1、松茸和竹蓀泡30分鐘涼水,發起。
2、松茸和竹蓀下高湯,煮開鍋,加鹽調味。
3、開動。
九、松茸撈飯
1、將姜、松茸放入鍋中。
2、小火慢燉40分鐘。
3、加入藏紅花泡水過濾。
十、蛋煎松茸
1。松茸洗淨搽幹切片,雞蛋打散攪勻,將松茸片浸泡在蛋液清。
2、鍋下橄欖油,將裹了蛋液的松茸片放入油中煎,煎至兩面黃。
3、起鍋灑少許調味鹽即可。
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