炒魷魚怎麼做好吃
炒魷魚的做法有很多,比較家常的有爆炒魷魚、醬爆魷魚等。
一、爆炒魷魚
材料:元葱、青椒、薑絲、蒜末、魷魚、料酒
做法:
1.先把魷魚皮給撕下去,再把魷魚須切成小段,魷魚改花刀,我這個花刀技術太差,刀切的縱橫密集一點,出來的效果漂亮。
2.把魷魚用開水焯一下。
3.元葱青椒切段,準備薑絲和蒜末。
4.在鍋裏放入適量的油,大火燒熱,先炒配料,再放入魷魚尖椒倒入快速翻炒,加料酒及調味起鍋裝盤。
二、醬爆魷魚
材料:魷魚、甜麪醬、芝麻、孜然、辣椒麪兒、葱、姜、蒜
做法:
1.將魷魚洗淨,改刀後用熱水焯一下,撈出備用。
2.鍋內倒油,葱薑蒜辣椒麪兒倒入翻炒,加入甜麪醬,芝麻和孜然,翻炒,最後倒入焯好的魷魚,翻炒,加少許生抽,蠔油,炒幹後即可裝盤。
拓展資料
魷魚怎麼處理
1、製作烤魷魚,最好選擇巴掌大小的魷魚,口味鮮嫩,易於成熟。
2、挑選好的魷魚兩條,根據家庭人數制定數量即可。
3、左手握着魷魚的身體,右手握着魷魚頭,輕輕往外拉。
4、魷魚頭和魷魚身分離的同時,魷魚腸等雜物一起被抽出。
5、取出魷魚腸後,可以看到魷魚的身體裏有一根類似塑料的管子叫“明骨”,是魷魚的脊骨,類似人的脊樑一樣,抽掉不要。
6、把手伸進魷魚的身體裏,摳出殘留的雜質。
7、把處理好的魷魚身體用清水沖洗乾淨。
8、沖洗過後魷魚皮很容易被撕掉。
9、接下來處理魷魚頭,左手握着魷魚頭,右手握着魷魚腸與魷魚頭相連的地方,輕輕往外拉使魷魚頭和魷魚腸分離,丟棄魷魚腸。
10、用手指按在魷魚的眼睛部分,輕輕擠壓,把魷魚眼睛裏的黑色墨汁擠掉。
11、處理好的魷魚頭和魷魚身再用清水沖洗,沖掉魚身和魚頭表面的粘液。
12、洗好的魷魚頭和魷魚身控掉水分,放在盤子裏備用。
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