兔皮的熟制方法教程
兔皮的熟制方法:每張兔皮用水2公斤,鹽100克,明礬100克。將鹽和明礬用水溶解以後,將兔皮放入溶液中浸泡,每天攪拌1-2次。並用手撕去(或用小刀颳去)兔皮上面的殘存肌肉和脂肪以及結締組織(靠近肉面的一層皮)。
兔皮必須揭裏去肉,否則因為溶液不能深入滲透,熟出來的皮子容易發硬。 夏季水温保持在20-35度的常温就可以了。過7-10天,取出晾乾(不要暴曬),至九成干時,用手搓揉使其柔軟即可。 此法熟制的毛皮適合做墊子、護膝以及要求不高的毛領等,不適合製作裘皮服裝等精細皮毛製品。
兔肉營養價值:兔肉性涼味甘,在國際市場上享有盛名,被稱之為保健肉、葷中之素、美容肉、百味肉等等。兔肉質地細嫩,味道鮮美,營養豐富,與其它肉類相比較,具有很高的消化率(可達85%),食後極易被消化吸收,這是其他肉類所沒有的。因此,兔肉極受消費者的歡迎。
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