什麼茶葉適合煮
老白茶、黑茶(陳年普洱茶)、陳年巖茶、烏龍茶、紅茶等。
老白茶:是白茶中的一種,指的是存放的年份不低於3年的茶。在老白茶的分類當中,包括白毫銀針、白牡丹、壽眉。在六大茶類中,白茶的製作方式最為特別,沒有炒青,也沒有揉捻,只經過萎凋和乾燥而來,從最大程度上保留了白茶的原有形態。
黑茶(陳年普洱茶):與老白茶一般,存放了多年的黑茶也同樣適合煮着喝。黑茶煮着喝,更快出味,味更濃。黑茶通常都是壓制成餅、沱、磚等緊壓形態,普通的壺泡法沖泡時難以釋放真滋味,採用煮的方式能夠更快出味、味道更濃郁。
陳年巖茶:藏得深紅三倍價,家家賣弄隔年陳。陳放了多年之後的巖茶,也是可以煮着喝的,只是把巖茶拿來煮着喝的人較少。武夷山民間對陳年巖茶素有“三年成藥、十年成丹、二十年成寶”的説法。這樣的巖茶,用煮的方式更能激發內部的物質,煮過的巖茶,更有一番滋味。不過,用來煮的巖茶一定不能跑氣、不能變質,否則煮出來的茶滋味會讓人很難接受。
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