砂鍋啤酒魚的正宗做法
砂鍋啤酒魚的正宗做法
材料:啤酒1瓶、草魚、鹽、澱粉、蒜瓣、姜、洋葱、花椒、幹辣椒、香葱、生抽、蠔油、糖
做法:
1、草魚洗淨去內臟,切塊後加鹽和澱粉醃製20分鐘左右;下鍋煎至兩面微焦,盛出備用。
2、鍋內油熱下蒜瓣、薑片、花椒和幹辣椒爆香,然後加洋葱炒香,最後加啤酒煮開。
3、煮開後加生抽、耗油、糖攪拌均勻後放入魚塊,用大火煮開轉中火在燉10分鐘,煮開後要開着蓋子燉。
4、出鍋前撒上葱段即可。
啤酒(beer)是指利用澱粉水解、發酵產生糖分後製成的低酒精度酒,被稱為“液體面包”,是世界上歷史最悠久,普及範圍最廣的酒精飲料之一。
啤酒是人類最古老的酒精飲料,是水和茶之後世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒於二十世紀初傳入中國,屬外來酒種。啤酒是根據英語Beer譯成中文“啤”,稱其為“啤酒”,沿用至今。啤酒以大麥芽﹑酒花﹑水為主要原料﹐經酵母發酵作用釀製而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。
現在國際上的啤酒大部分均添加輔助原料。有的國家規定輔助原料的用量總計不超過麥芽用量的50%。在德國,除出口啤酒(德語:Bier)外,德國國內銷售啤酒一概不使用輔助原料。在2009年,亞洲的啤酒產量約5867萬千升,首次超越歐洲,成為全球最大的啤酒生產地。
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