藤椒是什麼
藤椒是一種多年生的灌木植物上面結出的果實,藤椒樹一般能長到3-5米的高度,樹上長滿了小刺。藤椒也被人們稱之為山花椒,藤椒的外形和我們平時常見的花椒是沒有什麼區別的,但是在口感和味道上有很大的差異,藤椒也是一種比較常見的調味品,或者是被用作製作藤椒油。
藤椒是什麼
藤椒,中文學名:竹葉花椒(拉丁學名:Zanthoxylum armatum DC.),別稱:萬花針、白總管、竹葉總管(江西、湖南)等。由於其枝葉披散,延長狀若藤蔓,故稱藤椒;多年生灌木,高3-5米的落葉小喬木;莖枝多鋭刺,葉面稍粗皺;或為橢圓形,小葉柄甚短或無柄。
藤椒是不是麻椒,麻椒和花椒有什麼區別?
1、藤椒不是麻椒,藤椒又名油椒 香椒子,別稱有藤椒,山花椒,萬花針,白總管,屬於竹葉花椒種屬。
2、麻椒是四川省、貴州省地區特產的一種花椒。麻椒顏色淺,成熟後為深綠色,風乾後偏棕黃色;而花椒顏色重,偏棕紅色。麻椒的味道比花椒重,特別麻。在川菜中麻椒佔有很大的地位。麻椒與相宜的食材搭配會促使人體對營養的吸收更加充分,但並非多多益善,要適量食用。
3、花椒(學名:Z anthoxylum bungeanumMaxim.),別名:檓、大椒、秦椒、蜀椒、川椒或山椒。為芸香科、花椒屬落葉灌木或小喬木,可孤植又可作防護刺籬。其果皮可作為調味料,並可提取芳香油,又可入藥,種子可食用,也可加工製作肥皂。花椒適宜温暖濕潤及土層深厚肥沃壤土、沙壤土,萌櫱性強,耐寒,耐旱,喜陽光,抗病能力強,隱芽壽命長,故耐強修剪。不耐澇,短期積水可致死亡。花椒的繁殖可採用播種、嫁接、扦插和分株四種方法。生產中以播種繁殖為主。
藤椒和青花椒的區別是什麼
藤椒不是青椒,而是青椒的一個分支品種,屬於青椒的優質品種。花椒葉形似竹葉,又稱花椒葉。它的枝葉自由下垂,葉子的量很少,枝葉像藤蔓。果實幼嫩時,呈綠色,略凸起少許油點,有光澤,油潤芳香。
花椒主要分佈在中國大陸的西南、華東、華中和華北地區,其根、莖、葉、果實和種子均可藥用。
花椒是陽性樹種,喜光照和乾燥涼爽的氣候,所以耐旱。通常在年平均氣温17-18℃,年降雨量900-1300毫米的地區生長良好。
花椒氨基酸組成齊全,蛋白質營養價值高,是優質的營養蛋白源。
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