武漢豆皮的做法
材料:麪粉250克、熟豆漿、甜麪醬1袋、榨菜頭1個、豬肉餡250克、雞蛋3個、糯米1斤、鮮豌豆250克、鮮冬筍1個、幹香菇6個。
調料:生抽、老抽各適量、甜麪醬1袋、高湯少許、香葱、姜適量。
做法:
1、處理食材,香菇提前兩小時浸泡,糯米提前浸泡10小時,放在屜上蒸20分鐘。
2、起鍋燒熱油,放肉末,葱薑末炒香,放生抽、老抽、甜麪醬、魔高湯,炒熟後盛出。
3、鮮冬筍切丁焯水,豌豆煮一下,與肉末拌在一起麪粉用豆漿調成糊狀,醒1小時。
4、餅鐺或平底鍋內放油,放2勺麪糊,攤成薄餅,雞蛋打勻倒在餅上。
6、餅翻面,糯米趁熱平鋪在餅面上,在均勻地撒上調好的肉末,榨菜末,小香葱。
7、把餅攤成方形,切四半後翻面,稍煎一下即可。
擴展知識:
武漢是湖北省省會,簡稱漢,由武昌、漢口、漢陽合併組成, 地處中國腹地中心,江漢平原東部。世界第三大河長江及其最大支流漢水在此交匯,造就了武漢隔兩江立三鎮的城市格局,市內江河縱橫、湖港交織,全境水域面積2217.6平方公里, 佔地四分之一,構成了武漢濱江濱湖水域生態環境。 因此武漢自古又稱江城。 武漢因其特殊的地理位置,成為全國重要的水陸空綜合交通樞紐, 是承東啟西、接南轉北的國家地理中心, 歷來有九省通衢之稱。 其高鐵網輻射大半個中國, 是中國鐵路大型樞紐站 及內河重要港口 。武漢是中國重要的科研教育基地,其高等院校、科研院所數僅次於北京、上海,居全國城市第三, 在校大學生130萬人。
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