宮保是指人還是官名
宮保是指官名,是太子太保、少保的通稱。明代習慣上尊稱太子太保為宮保,清代則用以稱太子少保。
宮保是明、清各級官員的虛銜,最高級榮譽官銜為太師、少師,太傅、少傅、太保、少保、太子太師、太子少師、太子太傅、太子少傅,太子太保、太子少保,緣大臣加銜或死後贈官,通稱宮銜;咸豐後不再用“師”而多用“保”。
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丁寶楨任山東巡撫時,智殺安德海,後治蜀十年,為官剛正不阿,多有建樹,於光緒十一年死在任上。清廷為了表彰他的功績,追贈“太子太保”。如上文所説,“太子太保”是“宮保”之一,於是他發明的菜由此得名“宮保雞丁”,也算是對丁大人的紀念了。
“宮保雞丁”中“宮保”是指?
選A,“宮保雞丁”中的“宮保”是官名。
宮保是太子太保﹑少保的通稱。清制不立太子但有太子傅保之名專為大臣及有功者加銜,無職掌也無員額。太子稱東宮故名宮銜。如少師、少傅、少保則稱為宮師、宮傅、宮保。
丁寶楨任山東巡撫時,智殺安德海,後治蜀十年,為官剛正不阿,多有建樹,於光緒十一年死在任上。清廷為了表彰他的功績,追贈“太子太保”。如上文所説,“太子太保”是“宮保”之一,於是他發明的菜由此得名“宮保雞丁”,也算是對丁大人的紀念了。
擴展資料:
太保是古代三公之一,位次太傅。亦指太子太保,為輔導太子之官。
西周始置。監護與輔弼國君之官。武王去世,成王年少,召公任太保,以長老身份監護。周公東征勝利,建東都成周(今河南洛陽),成王到成周開始親理政務,召公為此作長篇教導,即《尚書·召誥》。
後以陝塬(今河南三門陝縣張汴塬)為界,“自陝以西,召公主之,自陝而東,周公主之。”(《史記·燕世家》)。後召公子孫以太保為氏。太保與太師、太傅合稱“三公”。
宮保雞丁中的“宮保”是官名還是人名?
是榮譽官名(虛銜,不實授的類型)
宮保雞丁由清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨所創,他對烹飪頗有研究,喜歡吃雞和花生米,並尤其喜好辣味。他在山東為官時曾命家廚改良魯菜“醬爆雞丁”為辣炒,後來在四川總督任上的時候將此菜推廣開來,創制了一道將雞丁、紅辣椒、花生米下鍋爆炒而成的美味佳餚。這道美味本來是丁家的私房菜,但後來盡人皆知,成為了人們熟知的宮保雞丁。
所謂“宮保”,其實是丁寶楨的榮譽官銜,丁寶楨治蜀十年,為官剛正不阿,多有建樹,於光緒十一年死在任上,清廷為了表彰他的功績,追贈“太子太保”。“太子太保”是“宮保”之一,於是,為了紀念丁寶楨,他發明的這道菜由此得名“宮保雞丁”。由於這道菜流傳太廣,在各地有很多不同的做法,甚至還出現了將雞丁演變為肉丁的“宮保肉丁”。宮保雞丁傳到西方後,西方人還根據自己的口味進行了一些改良,使之成為了符合西方口味的“西式宮保雞丁”
名菜宮保雞丁中的宮保本意指什麼?
是官職,意思是太子太保﹑少保的通稱。
宮保是丁寶楨的榮譽官銜,丁寶楨治蜀十年,為官剛正不阿,多有建樹,於光緒十一年死在任上,清廷為了表彰他的功績,追贈“太子太保”。
宮保雞丁是一道聞名中外的特色傳統名菜。魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄,原料、做法有差別。 該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁,和貴州菜的胡辣子雞丁有關,後被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發揚,形成了一道新菜式——宮保雞丁,並流傳至今,此道菜也被歸納為北京宮廷菜。之後宮保雞丁也流傳到國外。
擴展資料:
各地的宮保雞丁名字相同,做法卻有不同:
1、川菜版的宮保雞丁用的是雞脯肉,由於雞脯肉不容易入味,炒出來雞肉容易嫩滑不足,需要在碼味上漿之前,用刀背將雞肉拍打幾下,或者放入一隻蛋白,這樣的雞肉會更加嫩滑。川菜版宮保雞丁原料中必須使用油酥花生米和幹辣椒節,味必須是辣型荔枝味。辣椒節炸香,突出糊辣味。
2、魯菜版的宮保雞丁更多采用雞腿肉。為了更好地突出宮保雞丁的口感,魯菜還添加了筍丁或者馬蹄丁。宮保雞丁的做法和川菜做法大致相同,但是更注重急火爆炒,目的是保留雞丁的鮮嫩。
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