开熟食店的十大禁忌有哪些
开熟食店的十大禁忌是,不做市场调查、盲目选址、室内食品陈放杂乱无章、产品定位不准确、熟食口味单熟食安全问题、服务差、宣传推广不到位、熟食供应链不足、无多余资金周转,对于众多的开店者而言,一定要注意到这些内容,避兔犯错误,做好各方面的准备,这样对于做生意才有所帮助。熟食店,以销售熟食为主的店铺均称之为熟食店。熟食,是经过加工或焯水处理后的原料通过配好的卤汁、红油凉拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。
1、一般可分为卤菜、凉拌菜、香辣油炸三大类;全国各地熟食都较为普遍,多以卤菜、凉拌菜为主,简单易操作且味道美味被大众所接受。
2、开熟食店的十大禁忌如下:不做市场调查开店之前没有认真了解当时消费者的生活水平和口味偏好,不从中剖析出消费者的需求而一意孤行开店,终导致产品滞销,这样的例子比比皆是。
3、顾客是商家们的衣食父母,把顾客需求放在实力位是店内生意好坏的先吃螃蟹标准。
4、盲目选址熟食店的选址终决定了店铺终的营收,所以商家不要随便圈定一个地方就开店。
5、熟食店的佳选址在居民小区附近、学校附近,但每个店铺选址都有自己的“禁圈”,就是同一地区同一类型的门店不可很过三家。
6、室内食品陈放杂乱无章熟食店的产品摆放要有序,干净卫生,食品陈放要井然有序,不然会给顾客造成商家不注重卫生条件的印象。
7、室内装修好通透明亮,熟食储备室和前台售货架要分开。
8、每一种熟食分类清楚,这样顾客的购买率会更高。
9、产品定位不准确熟食很多人都爱吃,产品定位性决定你的产品能否有市场,在回民街卖猪蹄子肯定没市场,不同地区,口味偏好也有差别,有些人喜欢吃鸡,但另外一些人可能吃鸭、兔,甚至不吃荤菜。
10、更多口味和特色菜品才能吸引消费者。
11、熟食口味单一店内不能只有卤制食品,还需要油炸、凉拌、泡制等,不过有些熟食店不需要自己动手制作,直接向制作批发商或生产商进货,这样方便快捷,但口味较差。
12、熟食安全问题食品安全不容小视,熟食店保质期短,在食品的安全有效期内没有食用,如果还继续卖给顾客,一旦出现食品安全问题后果不堪设想。
13、所以过了有效期的食品该扔就扔,不要贪图小利而失大利。
14、服务差顾客进店购买也是享受服务的过程,如果对他们态度恶劣,对他们的要求置之不理,是很难留住老顾客的。
15、宣传推广不到位很多熟食店只注重产品,不懂营销推广,再好的产品无人知晓,做生意不是等顾客来买自己的商品,而是把他们引进来,这关系到新品的推出,优惠活动和节假日促销。
16、9、熟食供应链不足要支持有长期的供货商,不然造成缺货断货是无法正常经营的,商家可以加盟连锁熟食店,让总部提供货源。
17、也可以签约长期的供货商,决定权在自己的手里。
18、无多余资金周转如果店内出现经营问题需要资金维持,拿不出来就很头疼了,在开店之初要给自己准备几万元的运转资金是很有必要的。
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