粉条用开水泡还是冷水?
粉条用开水泡还是冷水?的答案是:都不对;应该泡温水
泡粉条最好用温水,这样既可以保证粉条泡发的速度,又能让泡出来的粉条口感劲道。手放进水里稍微有些烫,温度大概在40℃—50℃左右即可。一般来说,用温水泡20分钟左右,粉条就泡好了。粉条质地坚硬,没有完全泡开的粉条,不但吃起来硬邦邦的口感不好,而且放进锅里会严重吸汤如果用凉水泡,就算泡上一天也很难泡开。这样不仅把菜里的汤汁都吸掉了,还会造成糊锅的麻烦。此外,也不能用热水。许多人想快点把粉条泡开,就干脆直接用沸水泡。这样一来,粉条内部还没来得及吸收水分,而外层已经变烂变粉了,如果再做菜,就容易烂成糊状。
粉条适合熬菜,炖菜,烹炒和凉拌菜用,粉条本身没有很明显的味道,但是它有有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉条本身的柔润嫩滑,吃着爽口宜人有鸡肉炖粉条、猪肉炖粉条,都是受大家欢迎的菜色。粉条还能单独做,比如酸辣粉,酸辣爽口,吃起来过瘾。
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