绿豆芽有营养吗
绿豆芽有营养吗的答案是:有
区别一:外观不同
豆芽分为黄豆芽和绿豆芽,黄豆芽是大豆泡毛后的豆芽,绿豆芽是绿豆泡毛后的豆芽,两种差不多外观不同,但颜色不同,黄豆芽比绿豆芽大,黄豆芽根茎较厚,黄豆芽为黄色,绿豆芽为绿色。
区别二:营养价值不同
黄豆芽和绿豆芽的营养价值不同,两者都属于相关蔬菜,黄豆芽的粗纤维含量高于绿豆芽,黄豆芽的叶绿素和维生素C均高于绿豆芽,如果你想要更好的皮肤,你应该多吃绿豆芽。
区别三:烹调方法不同
黄豆芽较厚,水分充足,适合炒菜和煲汤,绿豆芽更容易烹调,适合冷拌,就口味而言,绿豆芽越来越软,但黄豆芽更脆,推荐的韭菜炒豆芽是黄豆芽。
1、在选购绿豆芽的时候不要挑选无根的绿豆芽,那是不良商贩用激素和化学催发的,是国家食品卫生管理部门明文禁止销售和食用的蔬菜之一。
2、不要选购颜色发白,豆粒发蓝,光溜溜不长胡须的绿豆芽,正常的绿豆芽略呈黄色,水分适中,没有化肥的异味。
3、最好选购不超过6厘米长的绿豆芽,生长超过10厘米之后其中的营养物质将会损失20%左右。
4、绿豆芽性寒,在烹调的时候应该适当加上一点姜丝来中和,十分适合夏季食用。
5、在烹调过程中不宜加入太多油盐,应该尽量保持其清淡爽口的特点。烹调的时间也不应该过长,避免维生素C被破坏。适当加入一点醋可以防止维生素B1的流失。
6、一般人群特别是长期吸烟者特别适合食用绿豆芽,但是体质虚弱,患有慢性肠炎、慢性胃炎以及消化不良的人群不宜多吃。
1.清热解暑
中医认为经常食用绿豆芽可清热解毒,利尿除湿,解酒毒热毒。
2.消除紧张
具有保护肌肉、皮肤、血管的作用,消除紧张综合征。
3.治疗口腔溃疡
绿豆芽中含有核黄素,口腔溃疡的人很适合食用。
4.防治便秘
绿豆芽富含膳食纤维,是便秘患者的健康蔬菜,有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效。
5.减少胆固醇的堆积
它有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。
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