焦糖和黑糖的区别
黑糖和焦糖都是生活中比较常见的糖类,因为颜色差不多,很多人都以为是同一种食物。其实不是的,那么黑糖和焦糖有什么区别呢?
黑糖
黑糖是一种没有经过高度精炼带蜜成型的的蔗糖,又叫赤糖、紫糖,是用禾本科草本植物甘蔗的茎经压榨取汁炼制而成的赤色结晶体,有丰富的糖份、矿物质及甘醇酸。黑糖的颜色比较深,呈褐色至深褐色,带有焦香味,味甜,有蜜香味,无异味。
焦糖
而焦糖是用饴糖、蔗糖等熬成的黏稠液体或粉末,深褐色,有苦味,又称焦糖色,俗称酱色,主要用于酱油、糖果、醋、啤酒等的着色,是一种在食品中应用范围十分广泛的天然着色剂。
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