单糖和多糖的区别
多糖的广义分类分为: 均一性多糖和不均一性多糖。按碳原子数目,单糖可分为丙糖、丁糖、戊糖、己糖等。接下来我们一起了解单糖和多糖的区别吧。
一定义不同
多糖是由糖苷键结合的糖链,至少要超过10个的单糖组成的聚合糖高分子碳水化合物。单糖是指分子结构中含有3到6 个碳原子的糖。
二、结构不同
多糖(polysaccharide)是由多个单糖分子缩合、失水而成,是一类分子结构复杂且庞大的糖类物质。凡符合高分子化合物概念的碳水化合物及其衍生物均称为多糖。
单糖分子中的羟基能与醛基或酮基可逆缩合成环状的半缩醛。环化后,羰基C就成为一个手性C原子称为端异构性碳原子,环化后形成的两种非对映异构体称为端基异构体,或头异构体,分别称为α-型及β-型头异构体。
不论是单糖,双糖或多糖,它们的营养意义相同,只是吸收有快有慢而已。而单糖类无需消化就可直接吸收与利用,因此用单糖补充热能比双糖及多糖效果更快。
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