南通有哪些特色小吃
如皋烧饼是江苏南通的特色小吃,其制作工艺十分考究。首先是擦酥。烧饼不在油多,主要在于擦酥要擦得匀,要舍得多揉几遍,棒子多擀几遭,吃起来才爽口不腻。其次是考究现铲现吃。
南通特产二:南通油饼:
南通油饼是江苏南通的特色小吃,其制作工艺十分精细,是用发酵面煎制的一种饼,而不是北方的油炸饼。如果在制坯时,饼中加入少许葱花、味精煎制,那叫葱花油饼,趁热吃葱香浓郁。松软可口。此饼不是常年供应,一般是在天气暖后开始上市。
南通特产三:丁普照蟹黄包:
丁普照蟹黄包是江苏南通的特色小吃,丁普照蟹黄包儿的面皮也很有讲究,要选用精白面粉做酵面。一年四季气温高低不同,面粉中投放的酵料比例也不一样,要求调出面酵软硬适中,绵而有韧性。每只包儿收口处一律捏十三个裥,一个不多,也一个不少。所制作出来的蟹黄包皮嫩而不破,软而不塌,咬一口,肥而不腻,鲜而不俗,还饱含着浓鲜汤汁,食之许久不忘。
南通特产四:草炉烧饼:
草炉烧饼是江苏南通的特色小吃。草炉烧饼,顾名思义是以柴草为燃料加工制作的烧饼。这和桶炉烧饼以炭火熏烤在制作上有很大不同。
南通特产五:西亭脆饼:
西亭脆饼是江苏南通的特色小吃,始于清朝光绪在位初期,至今已有百年历史。西亭脆饼用料考究,做工精细,所制作出来的西亭脆饼香味形俱佳,香甜酥脆,纯正可口,健脾开胃,老幼皆宜。
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