三线肉是哪个部位
生活小常识1.14W
由于肉的结构是肥瘦交替,形成瘦的+肥的+瘦的+肥的+瘦的。既是红色的肉+白色+红色+白色+红色。以3层红色的瘦肉区分。
三线肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著,而它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴。最经典的做法就是锅包肉,红烧肉,梅菜扣肉等等。三线肉是非常嫩的,而且吃起来很多汁,尤其是靠近猪前腿、腹部的分层比例是最完美的。
传说中的极品五花肉是10层。选择优质五花肉,可用手摸,略微有沾手感觉,肉上无血,肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。
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