松板肉是什么肉
相信大家都很喜欢吃猪肉吧?那么,你知道什么是松板肉吗?一起了解一下吧!松板肉位于猪颈肉两边,是猪身上最宝贵的“黄金六两”。
此部位的特点是肉脂如雪花般均匀分布,肉质鲜嫩,入喉爽口滑顺,口劲适中。
猪肉的不同部位肉质不同,一般可分为四级。特级:里脊肉;一级:通脊肉,后腿肉;二级:前腿肉,五花肉;三级:血脖肉,奶脯肉,前肘、后肘。
1.里脊肉 是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋,是猪肉中最嫩的肉,可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。
2.臀尖肉 位于臀部的上面,都是瘦肉,肉质鲜嫩,一般可代替里脊肉,多用于炸、熘、炒。
3.坐臀肉 位于后腿上方,臀尖肉的下方臀部,全为瘦肉,但向质较老,纤维较长,一般多作为白切肉或回锅肉用。
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