酥饼的做法
怎样做酥饼更好吃:
食材:
水油皮:中筋面粉150克、猪油50克、糖15克、水50克
油酥:低粉100克、猪油45克
馅料:豆沙馅50克、蛋黄1个、白芝麻少许
酥饼的做法:
1、做水油皮,中筋面粉加糖、水和猪油拌匀,捏成团,松弛20分钟;
2、做油酥,低粉加猪油拌匀,揉成面团;
3、豆沙馅分成数个小剂子,搓圆;
4、水油皮和油酥面团分别分成小剂子揉圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟;
5、油酥包入油皮中搓圆,擀成牛舌状卷好,松弛15分钟;
6、面团擀圆,包入豆沙馅,收口压扁,用刀切成五个大小相同的扇形块,捏成梅花花瓣状,放入烤盘;
7、糕点表面刷一层蛋黄液,撒上少许白芝麻,放入烤箱中层;
8、上下管180度,烘烤30分钟左右,烤至颜色金黄即可。
小贴士:
面团在擀制的时候,要擀成四周略薄于中间的圆,这样包入豆沙之后,不容易裂开。
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