葱姜蒜是荤菜吗
在现代来说不算,现代通常带肉的菜式被称为荤菜,葱姜蒜一般被称为调料品。而在古代,葱姜蒜属于荤菜。
荤菜的定义:
荤菜是指有鸡、鸭、鱼、肉等食物,如糖醋排骨、红烧肉、红烧猪蹄等。
古代对荤菜的定义:
有辛味的蔬菜。如葱、蒜、韭、蒜之属。
葱:
葱含有蛋白质、碳水化合物等多种维生素及矿物质,对人体有很大益处。解热,祛痰。抗菌,抗病毒。防癌抗癌。葱还有降血脂、降血压、降血糖的作用。
蒜:
蒜性味温、辛、甘。功用是温中健胃,消食理气。可食部分82%。
姜:
根茎供药用,干姜主治“心腹冷痛,吐泻,肢冷脉微,寒饮喘咳,风寒湿痹。”生姜主洽“感冒风寒,呕吐,痰饮,喘咳,胀满;解半夏、天南星及鱼蟹、鸟兽肉毒。”又可作烹调配料或制成酱菜、糖姜。茎、叶、根茎均可提取芳香油,用于食品、饮料及化妆品香料中。
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