面团揉不光滑坑坑洼洼的
1、注意面粉和水的比例:
网上很多做法教程里面,面粉和水是2:1的比例,但是,这个比例并不是固定的,市面上的面粉有很多种,每一种面粉面粉的吸收性都是不一样的,并且不同品牌的面粉也会有不一样的吸水性,所以和面比例都是不一样的,单纯按照一种比例和面是不科学的。
2、注意加水的方式:
要想揉出光滑的面团,不仅要把握好水的用量,还要注意加水的方式,正确的方法是每次少量的加水,分几次加入到面粉里面去,边加边搅拌,等将面粉全部揉成絮状的时候就可以用手揉了。揉面的时候分多次少量加水,可以很好的控制面团的软硬程度,如果面团硬了可以继续加水,面团软了可以少加水,这样和面会更好操作一些,更容易揉出光滑的面团。
3、注意揉面的力度:
揉面要揉到位,很多人在揉面都不会用很大的力气,只要揉出一个面团就可以了,这样是不对的,揉面一定要用力,要花一点功夫的,揉面至少要十分钟才能把面揉得更结实,把面团揉的更光滑,而且是不断地揉,用力气去揉它,越是用力揉它,揉出的面团就会越有香味。
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