饵丝和米线的区别
饵丝和米线都是米做的(米磨成浆,在机器或是工具里定型),但是无论从造型还是口感上来说,区别都挺大的,吃法也各不相同。
1、造型不同。
新鲜米线是圆线状的一条,滑溜软细有光泽。饵丝则是硬的长方体细条,表面也粗糙,能看得见上面气泡留下的印记。
2、气味上不同。
米线会有一点淡酸米浆的味道,饵丝就是一股淡淡的米香。
3、吃法上不同。
大部分湿米线都可以直接凉拌(干米线则需要泡发煮软),饵丝就只能煮熟蒸熟做软才能吃。
米线含水量高吃完容易饿,软,滑,容易煮熟,煮熟了不吸水可以外带,可以等凉了拌凉米线。
饵丝相对干、硬,一般都是煮或者蒸,很少做成凉拌的,需要加热的时间长,煮熟后会吸水需要马上吃,饱肚子耐饿。
米线、饵丝的配料作料都是摆满一桌子,新鲜韭菜末一盆、葱花一盆、腌菜一盆、油辣子一盆,吃牛肉羊肉帽子的,一般还有蒜苗末和薄荷。
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