十三香小龙虾辣不辣
十三香小龙虾不辣。十三香小龙虾注重的是香味,辣味只是辅助作用。
十三香小龙虾的原材料分别是小龙虾、十三香、干辣椒,其中十三香是一种调配出来的香料,由十三种中草药一起按照比例调配而成的。
十三香小龙虾肉质洁白细嫩、味道鲜美,富含高蛋白、低脂肪,是一种大众化、平民化的食品。十三香小龙虾色泽鲜红、香气扑鼻、味道独特、营养丰富,有麻、辣、鲜、香、甜、嫩、酥七种口感。
十三香小龙虾食用时一般要戴手套,其中小龙虾头部的“黄儿”的味道最为鲜香醇厚,黑色的虾线通常剔除不吃,食用后余香不绝,回味无穷。十三香小龙虾之所以出名,是因为它的烹制方法独特。
配料是独一无二的十三香,制作前讲求食用卫生,小龙虾需要清水养、剪掉鳃和爪、刷洗虾壳、高温煮等。
“十三香”中的香料目前已经不仅仅是五香加八大味共计十三种香料,是多种乃至几十种香料的结合。所以十三香小龙虾也衍生出八大门派,共二十七中做法,样式和口味众多。
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