麦芽糖可以代替糖浆做月饼吗
生活小常识2.59W
1、麦芽糖可以代替糖浆做月饼,但是麦芽糖的甜度非常的高不能放多。
2、麦芽糖(maltose)是无色晶体,通常含一分子结晶水,熔点102℃,易溶于水,甜度为蔗糖的40%。
3、麦芽糖可制备成麦芽糖浆,其用途广泛,用于食品行业的各个领域,固体食品、液体食品、冷冻食品、胶体食品(如果冻)等。
4、主要用于加工焦糖酱色及糖果、果汁饮料、造酒、罐头、豆酱、酱油。
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