麻婆豆腐的家常做法
麻婆豆腐属于川菜,一点要加入郫县豆瓣酱才能做出正宗的麻婆豆腐。除此之外,还有很多人在制作的时候,会加入一些肉沫,牛肉、猪肉都可以。麻婆豆腐有川味的麻辣感,口味独特,口感顺滑。
麻婆豆腐的家常做法
麻婆豆腐的家常做法比较简单。将豆腐切块,香葱切段,锅内倒油;放入葱丝、姜丝、花椒、辣椒、郫县豆瓣酱爆香;放入豆腐翻炒,淋入生抽即可出锅。
《锦城竹枝词》、《芙蓉话旧录》等书对陈麻婆创制麻婆豆腐的历史均有记述。清朝同治元年,在成都万福桥边,有一家原名“陈兴盛饭铺”的店面。女老板面上微麻,人称"陈麻婆"。陈氏对烹制豆腐有一套独特的烹饪技巧,烹制出的豆腐色香味俱全,她创制的烧豆腐,则被称为“陈麻婆豆腐”,其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名。
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