蒙古肉是假牛肉吗
蒙古肉是假牛肉吗的答案是:是
蒙古肉是假牛肉。蒙古牛肉也叫蒙古肉,并非字面意思,来源于蒙古的牛肉。而是经济发展中的一种过渡性产物,通常品质较好的蒙古肉采用猪肉为主要原料,添加牛肉香精制作而成,口感与真牛肉几乎无差。品质次之的通常采用鸡肉、鸭肉添加牛肉香精制作。
蒙古牛肉在市面上有大量销售,蒙古牛肉也是之前的叫法,随着国家对食品管控越来越严格,现在通常叫“蒙古肉”,以规避法律风险。辨别蒙古肉和真牛肉通常是看有没有筋,真牛肉通常会有肉筋夹杂在肉里,蒙古肉没有肉筋或者肉筋与肉是分离的。
1、看纹理色泽。假牛肉的肉质纹理不均匀,线条分布无规律,红色到白色过渡不自然,看上去无食欲,而真牛肉肉质纹理均匀分布,有光泽,肉的颜色过渡自然,看着比较有食欲;
2、摸肉质弹性不同。假牛肉肉质松软无弹性,摁压回弹慢或不回弹,拉扯易变形,而真牛肉肉质紧实有弹性,摁压回弹很快,用手拉扯不变形;
3、烹饪口感不同。假牛肉因为肉质松散,烹饪口感易嚼渣,吃着无筋道口感,也不香浓,而真牛肉肉质紧实,烹饪口感香浓多汁,带些许嚼劲,口感区别很大。
1、牛肉含维生素B6
蛋白质需求量越大,饮食中所应该增长的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6,可帮你加强免疫力,增进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张练习后身体的恢复。
2、牛肉含铁
铁是造血必须的矿物资。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成比拟的是,牛肉中富含铁质。
3、牛肉含钾和蛋白质
钾是大多数运动员饮食中比拟缺乏的矿物资。钾的水平低会克制蛋白质的合成以及生长激素的发生,从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质:4盎司瘦里脊就可发生22克一流的蛋白质。
4、牛肉含锌、镁
锌是另外一种有助于合成蛋白质、增进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用,能加强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、加强肌肉气力,更主要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
5、牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、加强气力特别有效。在进行练习的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使练习能坚持得更久。
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