鲜鲍鱼怎么煮才不老
在食用鲍鱼的时候,通常我们使用的都是干鲍鱼,这样的鲍鱼想要制作出来的菜品不老,需要发泡和烹煮配合进行。
首先将鲍鱼冷水浸泡4个小时,然后放入60摄氏度的热水中再浸泡2个小时,再换清水放入锅中微火煮开,代水开后立即捞出,在放入凉水盆中。这样反复几次,等到鲍鱼膨胀时为止。
接下来鲍鱼的烹饪一般有两种方式。
其一,即把鲍鱼切片放入锅中,加适量清水,置炉中煮上10至24小时,见加热发透即可。
其二,也可采用鸡骨汤来发。采用此方法需先用温水将鲍鱼泡半天,并用刷子刷去污垢,洗至变白。然后将鲍鱼放在砂锅内,加两只母鸡腿,或用鸡骨也可,再加葱、姜、黄酒和清水,用微火焖上4个小时左右,鲍鱼会质地鲜嫩。
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