苏州焖肉如何烧
苏州焖肉的做法:首先清洗五花肉的血水和污垢备用。然后锅内放肉、清水、姜片,水烧开后约两三分钟关火。捞出五花肉,用热水冲洗浮沫。接着锅内放油,加糖炒制糖色,用小火煎到肉微黄出油。取砂锅加水,水能没过五花肉,水开将肉和锅内剩余的糖油放入,同时加各种佐料,大火烧开后转小火焖煮2~3小时即可。
工具/材料:五花肉
花椒
八角
香叶
丁香
糖
料酒
葱姜
桂皮
草果
老抽
盐
清水
砂锅
步骤 (共4步)
按步骤阅读:
1、清洗五花肉
清洗五花肉,洗掉血水和污垢后备用。
2、焯五花肉
锅内放五花肉、清水、和姜片。将水烧开,水滚开后约两三分钟关火,捞出五花肉,用热水冲洗附着的浮沫。
3、煎炒五花肉
锅内放一点油,爆香生姜,加糖融化,把焯好的五花肉放锅中翻炒,用小火将五花肉的四个面煎到微黄开始出油。
4、焖炖五花肉
取砂锅并加水,水量为能没过五花肉。水开后,将五花肉和锅内剩余的糖油放进去,同时放入花椒、八角、香叶、丁香、葱姜、桂皮、草果、料酒、老抽、盐等。大火烧开后转小火焖煮2~3小时即可。
总结:
苏州焖肉做法的步骤顺序为:清洗、焯水、煎炒、焖炖。需要注意的是焖肉的时候尽量不要打开盖子。
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