排骨如何炖酥烂不柴
山药去皮切段,放入清水浸泡,小葱切段,生姜切片,小米椒切粒,排骨焯水捞出后备用,锅中加入适量油,油热后加入葱段、姜片、小米椒粒爆出香,加入焯水后排骨翻炒,依次加入生抽、老抽、料酒翻炒,加入适量清水,大火煮开后中火焖30分钟,加入山药、黑木耳翻炒,加入适量食盐,翻炒煮10分钟,出锅装盘即可食用。
工具/材料:排骨、铁棍山药、木耳、小葱、姜、香菜、小米椒、料酒、生抽、老抽
步骤 (共6步)
按步骤阅读:
1、山药切段浸泡
山药去皮切段,放入清水浸泡。
2、切葱姜小米辣
小葱切段,生姜切片,小米椒切粒。
3、排骨焯水
排骨焯水捞出后备用。
4、爆香葱姜小米辣
锅中加入适量油,油热后加入葱段、姜片、小米椒粒爆出香。
5、翻炒排骨
加入焯水后排骨翻炒,依次加入生抽、老抽、料酒翻炒。
6、加入山药
加入适量清水,大火煮开后中火焖30分钟,加入山药、黑木耳翻炒,加入适量食盐,翻炒煮10分钟,出锅装盘即可食用。
总结:
山药去皮切段,小葱切段,生姜切片,小米椒切粒,排骨焯水捞出后备用,油热后加入葱段、姜片、小米椒粒爆出香,加入焯水后排骨翻炒,依次加入生抽、老抽、料酒翻炒,加入适量清水,大火煮开后中火焖30分钟,加入山药、黑木耳翻炒,加入适量食盐,翻炒煮10分钟,出锅装盘即可食用。注意不要炖的时间不要太久。
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