怎样熬糖稀做冰糖葫芦
把白糖倒入不粘锅,加入清水,开小火熬煮,糖水开始沸腾时用铲子轻轻搅拌一下,让糖水受热均匀;水分蒸发后开始正式熬糖,此时尽量不要用铲子翻动,熬煮一段时间后,糖浆颜色逐渐变黄,用筷子沾一下糖浆放入冷水中,若糖浆迅速变脆硬即可关火结束熬制。把串好的山楂放入糖浆中快速滚一圈,冷却后即可享用美味的冰糖葫芦。
工具/材料:白糖、山楂、芝麻
步骤 (共4步)
按步骤阅读:
1、熬糖水
把白糖倒入不粘锅,加入清水,开小火熬煮,糖水开始沸腾时用铲子轻轻搅拌一下,让糖水受热均匀,当糖水变成浓稠状,沸腾的气泡变得又大又粘时,可判断糖中的水分已被蒸发。
2、熬糖浆
水分蒸发后开始正式熬糖,此时尽量不要用铲子翻动,否则很容易返砂。
3、判断糖浆状态
熬煮一段时间后,糖浆颜色逐渐变黄,用筷子沾一下糖浆放入冷水中,若糖浆迅速变脆硬即可关火结束熬制。注意要用最小火熬,防止糖浆熬糊。
4、制冰糖葫芦
在糖浆中撒上芝麻,把串好的山楂放入糖浆中快速滚一圈,然后提起来沾一下凉水,或者在室温下自然冷却,冷却后即可享用美味的冰糖葫芦。
总结:
把白糖倒入不粘锅,加入清水,开小火熬煮,糖水开始沸腾时用铲子轻轻搅拌一下;水分蒸发后开始正式熬糖,此时尽量不要用铲子翻动;熬制一段时间后用筷子测试是否可以结束熬制,最后放入串好的山楂即可。要注意糖浆沸腾后不要翻动,防止返砂,熬糖浆要用最小火,防止糖被熬糊。
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