如何让冰糖葫芦嘎嘣脆
让冰糖葫芦嘎嘣脆的制作方法是:先将山楂果加上食盐搓洗干净,擦干水分,将山楂果切开去籽,用竹签串好,黄冰糖和水按照1:1的比例放入在不粘炒锅中,中火慢慢将冰糖熬化,转至小火继续慢慢熬糖,熬至琥珀色的时滴入几滴白醋或柠檬汁,熬好的糖转至最小火,将山楂放入锅中裹糖,将山楂充分裹上糖,静置一个小时即可食用。
工具/材料:山楂
黄冰糖、水、白醋、柠檬汁
步骤 (共3步)
按步骤阅读:
1、处理山楂
先将山楂果加上食盐搓洗干净,洗净的山楂果用厨房纸巾擦干水分,从中间将山楂果切开,去除其中的籽,处理好的山楂果分别用竹签串好。
2、熬糖
黄冰糖和水按照1:1的比例放入在不粘炒锅中,中火慢慢将冰糖熬化,转至小火继续慢慢熬糖,这个过程不需要搅拌,慢慢熬至琥珀色的时候,滴入几滴白醋或者是柠檬汁,熬好的糖,用筷子蘸点糖放入冷水中15秒,如果可以快速变脆就说明可以了,转至最小火。
3、裹糖
将山楂放入锅中裹糖,可以来回晃动锅让其拉丝,待将山楂充分裹上糖,静置一个小时即可食用。
总结:
提示:滴入白醋或者是柠檬汁,可以让糖葫芦保持脆口,但记得不要放太多了,滴入几滴就可以。熬糖不能用大火,否则很容易会糊,口感会发苦。山楂裹糖的时候不要关火,否则糖凝固的特别快,可以用最小火。
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