冰糖葫芦的糖怎么熬
冰糖葫芦是中国传统小吃,在宋朝年间便开始了古式的做法,《燕京岁时记》记载:冰糖葫芦,乃用竹签,贯以山里红、海棠果、葡萄、麻山药、核桃仁、豆沙等,蘸以冰糖,甜脆而凉。北京的冰糖葫芦最盛行于民国时期,现在依旧在北方流行。
冰糖葫芦原料
制做冰糖葫芦的原料有山楂、草莓、苹果、葡萄等新鲜水果。辅料有白砂糖、冰糖、蜂蜜、水、竹签。
冰糖葫芦熬糖
冰糖葫芦熬糖比较简单,最重要的是糖与水要按照2:1的量倒入锅中,用猛火熬20分钟左右,加以搅拌。当糖已经冒出了细小密集的泡沫,能微微拉出丝来,那就表示已经好了。接着让竹签上串的山楂全部都蘸到糖,注意要薄薄而均匀的一层,最后放到水板上冷却二三分钟即可。
冰糖葫芦外边裹的糖咬起来是咯嘣脆,完全不粘牙。冰糖葫芦富含维生素C,山楂能够开胃清热。
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