皮皮虾蒸几分钟最好
皮皮虾是口虾蛄属甲壳动物的统称,学名虾蛄,别称螳螂虾、琵琶虾、瀨尿虾等,我国沿海地区普遍都有分布,具有极高的食用价值和经济价值,不管是清蒸还是盐焗都非常美味。
一、物种定义
皮皮虾是常见的食用虾类,学名虾蛄,别称螳螂虾、琵琶虾、瀨尿虾等,在生物学分类上属于动物界、节肢动物门、软甲纲、口足目、虾蛄科、口虾蛄属甲壳动物的统称,我国沿海地区普遍都有分布,因味道鲜美、口感细腻、营养丰富而备受人们青睐。
二、最佳时间
皮皮虾蒸8~10分钟最好。皮皮虾蒸几分钟最好取决于蒸煮方法,例如用普通锅水开后再蒸8~10分钟即可,若用高压锅蒸则只需要蒸5~8分钟,蒸的时间太短可能没蒸熟,蒸的时间太长肉质又会太老,一般情况下皮皮虾的颜色从青色变成红色就蒸好了。
三、水温论述
蒸皮皮虾既可用冷水蒸,亦可用热水蒸,其中冷水蒸的皮皮虾色泽分明、外型漂亮,用热水蒸则能更好地锁住皮皮虾的鲜味,但一般建议用冷水蒸,尤其是冰冻的皮皮虾一定要用冷水,原因是冷水蒸可使皮皮虾均匀受热,这样蒸出来的皮皮虾口感更好。
四、注意事项
1、皮皮虾既可以用冷水蒸,也可以用热水蒸,用冷水蒸的皮皮虾色泽分明,用热水蒸的皮皮虾鲜味浓郁并能避免营养过多的流失,但不管是用冷水还是热水都一定完全蒸熟。
2、皮皮虾绝对不能生食,原因是生皮皮虾可能含有肺吸虫、肝吸虫、裂头蚴等寄生虫,生食或食用未完全煮熟的皮皮虾容易引发肺吸虫病、肝吸虫病、裂头蚴病等寄生虫病。
3、皮皮虾死亡过久绝对不能食用,原因是皮皮虾死亡后体内细菌会大量繁殖,并分解氨基酸产生组胺、类组胺等有毒物质,继续食用极易引起呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒。
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