辨别蜂蜜真假的5个方法
辨别蜂蜜真假的5个方法
真蜂蜜呈淡黄色或琥珀色。假蜂蜜呈浅黄色或深黄色。
真蜂蜜气味纯正有花香。假蜂蜜有刺鼻异味。
假蜂蜜不结晶。真蜂蜜结晶较松软,容易捻化。
蜂蜜滴于白纸上,纯正蜂蜜成珠状。掺水蜂蜜会渐渐渗开。
真蜂蜜有轻微淡酸味。假蜂蜜有苦涩味。
蜂蜜怎么保存才不会坏
1、蜂蜜买回家后,用陶瓷、无毒塑料等非金属容器贮存,不能用铁容器!由于蜂蜜是属于弱酸性的液体,能与金属起化学反应,在贮存过程中接触到铅、锌、铁等金属后,会发生化学反应。
2、蜂蜜应密封保存,取用蜂蜜的工具应洗净擦干,防止水分进入,蜂蜜中溶入水分容易发酵变质。
3、蜂蜜保存宜放在低温避光处。蜂蜜宜放在阴凉、干燥、清洁、通风、温度保持5~10℃、空气湿度不超过75%的环境下。
4、蜂蜜在贮存过程中还应防止串味、及湿、发酵、污染等。为了避免串味和污染,不得与有异味物品(如汽油、酒精、大蒜等)腐蚀性的物品(如化肥、农药、石灰、碱、硝等)或不卫生的物品(如废品、畜产品等同储存)。
蜂蜜没有严格意义上的保质期。蜂蜜内部渗透压极大,富含葡萄糖氧化酶等天然抗菌物质,实际上自然成熟蜜在保存得当的前提下几乎能永不变质,但蜂蜜作为食品销售时需要标注保质期,因此蜂蜜的保质期多被标注成两年或18个月。蜂蜜虽然没有严格意义的保质期,但若保存不当时蜂蜜也极易发生变质,变质后的蜂蜜主要有以下四个特征,其一是蜂蜜变质后往往有大量气泡产生,其二是蜂蜜变质后往往有浓郁的酵酸味,其三是蜂蜜变质后往往有明显的酒精味,其四是蜂蜜变质后质地往往也会变得特别的稀。
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