煮鸡蛋要煮几分钟
煮鸡蛋要煮几分钟的答案是:5-8分钟。
水煮鸡蛋一般要在水沸腾之后再煮5-8分钟,有助于促进鸡蛋当中的营养物质被机体吸收。如果煮鸡蛋的时间过短,会使鸡蛋当中的蛋白质不能够很好地发生凝固,而影响到鸡蛋当中蛋白质的吸收、代谢和利用。
从食品卫生学的角度上讲,如果水煮鸡蛋的时间过短,会使鸡蛋当中存在的致病微生物,不能够被有效地杀死,进而会使致病微生物进入到机体内,引起恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等情况发生。但是如果水煮鸡蛋的时间过于长,会使鸡蛋当中的蛋白质变性程度加重,也不利于鸡蛋当中蛋白质的吸收、代谢和利用。因此水煮鸡蛋在水沸腾之后,再煮5-8分钟的时间,这时鸡蛋当中的蛋白质凝固程度刚好,有助于鸡蛋营养物质的吸收。
每百克鸡蛋含蛋白质12.58克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。
1、增强记忆。蛋黄中的卵磷脂、胆固醇和卵黄素,对促进神经系统发育有很大作用。鸡蛋中含有叶黄素和玉米黄质,具有改善认知功能的作用。
2、降低血糖。鸡蛋中的多种营养素能改善人体代谢糖的能力,降低糖尿病等慢性疾病的发病风险。2015年,《美国临床营养学杂志》刊登的一项东芬兰大学的研究发现,每周吃4个鸡蛋,患2型糖尿病的风险降低38%。
3、控制体重。鸡蛋富含优质蛋白,能够增加餐后饱腹感,延缓胃的排空速度,有助减少热量摄入,起到控制体重的作用。
4、提高免疫力。蛋白质是人体免疫系统的关键物质,鸡蛋中的蛋白质质量较高,消化吸收率也比较高。鸡蛋还含有多种维生素,对提高人体免疫力有一定作用。
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