象形南瓜豆沙面包怎么做好吃
主食材:高筋面粉240克,奶粉 10克,南瓜85克,蛋液 30克,黄油 20克。
配料:盐 2克,糖 20克,水 70克,干酵母 3克,红豆馅适量。
步骤1:将南瓜切块儿蒸熟
取85克南瓜和70克水用搅拌机打成泥(最后倒出的南瓜泥是140克)
除黄油以外的所有材料混合在一起,揉至面筋扩展,面团光滑
加入黄油继续揉至能拉出比较薄膜的扩展阶段,进行基础发酵
基础发酵结束后,取出面团放在面板上排气滚圆
将面团均匀分割成8份
滚圆后松弛15分钟
取一个面团,正面朝上,擀成圆片
将面团翻面,放上红豆馅
将面团包好,收口向下放置,依次包好其他的
取四根棉线,抹上黄油防粘,在中间位置糸个死扣,然后均匀分开
将包好的豆沙面包放在棉线中间
用棉线将面团绑住,均分成8份,绑的松一些,因为二发和烘焙时都要膨胀
余下的都操作好后,放温暖湿润处进行最后发酵
预热烤箱,180度
将发酵好的面包放入预热好的烤箱烤15分钟 ,上色及时加盖锡纸
烤好的面包去掉棉线,用黄瓜蒂切小条装饰即可
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